Todo Lo Que Debes Saber Sobre Los Sellos Nutrimentales en México

Como empresario o emprendedor que comercializa productos alimenticios en México, usted sabe que es fundamental cumplir con la normativa vigente para poder ofrecer sus productos a los consumidores. Una de las regulaciones más importantes en este sentido son los sellos nutrimentales: esas imágenes octagonales que indican el contenido de azúcares, grasas, sodio y calorías de los alimentos. Aunque puede parecer una complicación más a la hora de elaborar el etiquetado, comprender estos sellos le permitirá ofrecer información transparente a sus clientes y evitar sanciones por incumplimiento. En este artículo le explicaremos todo lo que debe saber sobre los sellos nutrimentales en México: qué son, cómo interpretarlos, qué productos deben llevarlos y cuáles son las sanciones en caso de incumplimiento.

¿Qué Son Los Sellos Nutrimentales?

Los sellos nutrimentales, también conocidos como etiquetado frontal de advertencia nutrimental, son las imágenes octagonales que aparecen en la parte frontal de los empaques de alimentos y bebidas preenvasadas en México. Estos sellos advierten al consumidor sobre excesos de calorías, azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio.

De acuerdo con la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, el etiquetado frontal de advertencia nutrimental es obligatorio para la comercialización de alimentos y bebidas no alcohólicas. Las empresas deben incluir estos sellos nutrimentales en todos los productos que excedan los límites máximos establecidos para calorías, azúcares, grasas saturadas, grasas trans y sodio.

Los sellos octogonales contienen la leyenda “exceso de...”, seguido del nutrimento correspondiente, ya sea calorías, azúcares, grasas saturadas o sodio. También muestran los porcentajes que sobrepasan los límites máximos de ingestión diaria recomendada o referencia en una dieta de 2000 kcal. Por ejemplo, un producto con un sello de "exceso de azúcares" de 150% significa que tiene un 50% más azúcares que el límite recomendado en una dieta estándar.

En resumen, los sellos nutrimentales son una herramienta de etiquetado frontal creada por las autoridades mexicanas para informar de manera clara y sencilla al consumidor sobre los productos con altos contenidos de nutrimentos críticos relacionados con problemas de salud pública como la obesidad, diabetes e hipertensión. De esta forma, el consumidor puede hacer elecciones más saludables e informadas.

Origen Y Propósito De Los Sellos Nutrimentales

Los sellos nutrimentales, también conocidos como etiquetas frontales de advertencia, surgieron en México en 2010 con la publicación de la Norma de Etiquetado de Productos de México NOM-051-SCFI/SSA1-2010. El objetivo de estos sellos es informar al consumidor sobre el contenido excesivo de nutrimentos críticos en los productos preenvasados para que pueda hacer elecciones más saludables.

Actualmente, existen sellos para alertar sobre contenidos altos de grasas saturadas, azúcares, sodio y calorías. Cada sello debe colocarse en el frente del envase e incluir la leyenda “exceso” junto con el nutrimento en cuestión, como “exceso en azúcares”. Además, se requiere la declaración nutrimental completa en la parte posterior o lateral del envase.

Los sellos nutrimentales aplican a todos los alimentos y bebidas preenvasados que se comercializan en México, incluyendo productos importados. Las empresas que fabrican o comercializan estos productos son responsables de colocar los sellos correspondientes en sus envases para cumplir con la NOM-051 y evitar sanciones.

Aunque los sellos nutrimentales han recibido algunas críticas, su objetivo es noble: empoderar a los consumidores para que puedan elegir alimentos más saludables y nutritivos. Al conocer el contenido excesivo de ciertos nutrimentos, los consumidores están en mejor posición de controlar su ingesta y prevenir enfermedades crónicas como obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Los sellos nutrimentales, junto con una dieta balanceada y ejercicio regular, pueden marcar una gran diferencia en la salud pública de México.

Tipos De Sellos Nutrimentales en México

En México, existen diferentes tipos de sellos nutrimentales obligatorios para los productos alimenticios preenvasados, según lo establecido en la Norma Oficial Mexicana de Etiquetado 051. Estos sellos proporcionan información al consumidor sobre el contenido nutrimental del producto.

Los sellos nutrimentales más comunes son:

• Sello nutrimental frontal: proporciona de forma visible y legible la información nutrimental más relevante del producto, como calorías, azúcares, grasas, sodio y otros ingredientes de interés nutricional. Se coloca en la cara principal del envase para facilitar su lectura.

• Sello de advertencia nutrimental: indica cuando un producto contiene cantidades excesivas de calorías, azúcares, grasas saturadas, grasas trans y sodio, que pueden representar un riesgo para la salud. Contiene la leyenda “ALTO EN...” seguida del nutrimento que se declara en exceso.

• Sello nutrimental referente: proporciona la información nutrimental de un producto en comparación con una porción de referencia establecida en la NOM-051 para ese tipo de alimento. Permite al consumidor comparar de forma objetiva el contenido nutrimental entre productos similares.

• Sello nutrimental de energía: indica la densidad energética del producto, clasificándolo en tres categorías: bajo, medio o alto contenido energético. Se coloca en la cara principal del envase para facilitar la elección de productos acorde con las necesidades energéticas del consumidor.

Al incluir estos sellos nutrimentales en sus productos, las empresas alimentarias cumplen con la regulación vigente y brindan al consumidor información útil para tomar mejores decisiones de compra, de acuerdo con sus necesidades nutricionales.

Interpretación De Los Sellos Nutrimentales

Los sellos nutrimentales que aparecen en el etiquetado frontal de los productos alimenticios preenvasados en México proporcionan información sobre el contenido energético y nutrimental de los mismos. Su objetivo es guiar al consumidor para realizar elecciones informadas que contribuyan a una alimentación correcta.

Es importante comprender el significado de cada uno de los sellos para interpretarlos adecuadamente:

• Sello exceso de calorías: Indica que el producto aporta más de 275 kcal por cada 100 g. Se recomienda consumirlo con moderación.

• Sello alto en azúcares: Señala que el alimento o bebida contiene más de 10 g de azúcares libres por cada 100 g. Sugieren moderar su ingesta.

• Sello alto en grasas saturadas: Advertencia de que el producto tiene más de 4 g de grasas saturadas por cada 100 g. Se aconseja limitar su consumo.

• Sello alto en sodio: Alerta sobre un contenido mayor a 400 mg de sodio por cada 100 g. Es necesario controlar la ingesta de este nutrimente.

Estos sellos buscan informar al consumidor de forma clara y sencilla sobre el contenido de ciertos nutrimentos críticos que, en exceso, pueden tener efectos negativos sobre la salud. No implican que el producto no pueda ser consumido, sino que se recomienda hacerlo con moderación y como parte de una alimentación balanceada y saludable.

Es fundamental comprender los sellos nutrimentales e interpretarlos correctamente para tomar las mejores decisiones de compra y consumo, en beneficio de una vida sana. Las empresas alimentarias, por su parte, deben asegurarse de incluir esta información de manera veraz y oportuna en el etiquetado de sus productos.

Alimentos Que Deben Llevar Sellos Nutrimentales

Al comercializar alimentos y bebidas en México, es importante conocer qué productos están obligados a llevar sellos nutrimentales en su etiquetado, de acuerdo con la Norma Mexicana de Etiquetado de Alimentos.

Alimentos y Bebidas Sujetos a Sellos Nutrimentales

Los sellos nutrimentales son obligatorios para los siguientes tipos de productos alimenticios:

• Vinagre

• Sal de calidad alimentaria

• Azúcar sólido

• Productos de confitería consistentes en azúcares aromatizados y/o coloreados

• Goma de mascar

Además, los alimentos y bebidas que contengan edulcorantes no nutritivos o cafeína deben indicarlo en su etiquetado. Los edulcorantes no nutritivos, conocidos comúnmente como “azúcares artificiales”, incluyen aspartamo, acesulfamo K, sacarina, sucralosa y stevia.

La información nutrimental en la etiqueta es obligatoria para todos los productos preenvasados. Esto incluye la declaración de energía, carbohidratos, proteínas, grasas, fibra dietética y sodio. También se deben declarar aquellos nutrimentos que se enfatizan en el etiquetado del producto mediante palabras, imágenes o gráficos, o que son esenciales para caracterizar al producto.

Declaraciones de Propiedades Nutrimentales

Las declaraciones de propiedades nutrimentales permiten a los consumidores tomar decisiones informadas sobre los alimentos y bebidas que consumen. Algunos ejemplos de declaraciones de propiedades nutrimentales son: "fuente de calcio", "alto contenido de fibra y bajo en grasa", o comparaciones como "reducido", "menos que" y "aumentado".

Las declaraciones de propiedades saludables, como las declaraciones de función de los nutrimentos, sólo están permitidas si están avaladas por evidencia científica y aprobadas por la Secretaría de Salud.

Seguir estas especificaciones de etiquetado nutrimental es obligatorio para comercializar alimentos y bebidas en México. Asegurarse de que los productos cumplen con la normativa vigente es responsabilidad de la empresa productora.

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Implementación Y Cumplimiento De La Norma 051 de México

Para cumplir con la Norma 051 de de México, las empresas que comercializan productos alimenticios en México deben implementar y seguir ciertos lineamientos.

Etiquetado

El etiquetado de los productos debe incluir información precisa sobre el contenido nutrimental, como calorías, carbohidratos, proteínas, grasas, fibra dietética y sodio. Esta información debe presentarse en forma de sellos nutrimentales octagonales en la parte frontal del empaque. Los valores que aparezcan en estos sellos deben ser valores promedio basados en análisis, bases de datos o tablas reconocidas internacionalmente.

Declaraciones

Se permiten ciertas declaraciones de propiedades nutrimentales, como "fuente de calcio" o "alto en fibra y bajo en grasa". También se permiten declaraciones comparativas que comparen los niveles de nutrimentos entre dos o más alimentos, tales como "reducido en sodio" o "más proteína". Las declaraciones de propiedades saludables, como las que sugieren una relación entre un alimento y la salud, están reguladas por la NOM-086-SSA1.

Tolerancias

La Secretaría de Salud puede establecer límites de tolerancia con respecto a los requisitos de salud pública en materia de información nutrimental. La estabilidad en almacén, la precisión de los análisis, el grado de elaboración y la variabilidad natural de los nutrimentos en el producto se regulan a través de normas oficiales mexicanas.

Cumplimiento

Para verificar el cumplimiento, la Secretaría de Salud realiza actividades de vigilancia, verificación y muestreo. En caso de incumplimiento, se pueden imponer sanciones que incluyen la suspensión de actividades, la revocación de autorizaciones sanitarias y la imposición de multas.

Las empresas deben implementar los lineamientos de la NORMA 051-SCFI/SSA1-2010 para garantizar que sus productos alimenticios cumplan con la regulación y proporcionen información veraz y útil a los consumidores. El seguimiento estricto de esta norma oficial mexicana asegura la calidad e inocuidad de los alimentos.

Consejos Prácticos Para Adaptarse a La Regulación Mexicana de Etiquetado Frontal

Cuando la regulación de etiquetado frontal de alimentos y bebidas entre en vigor en México, las empresas deberán adaptarse para cumplir con los nuevos requisitos. A continuación se presentan algunos consejos prácticos para facilitar este proceso de transición:

1. Revise los requisitos de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 para comprender cabalmente lo que exige la ley en cuanto a los requisitos de etiquetado frontal nutrimental. Esto incluye especificaciones sobre el tamaño de letra, ubicación en el envase, advertencias e información nutrimental obligatoria.

2. Evalúe sus productos actuales para determinar qué cambios se requieren en el etiquetado. Es posible que necesite agregar advertencias, ajustar el tamaño de letra o reubicar ciertos elementos. Realice las modificaciones necesarias a los diseños de etiquetas y envases.

3. Capacite a su personal sobre los nuevos requisitos para asegurar una implementación correcta. Esto es especialmente importante para los equipos de diseño gráfico, marketing, ventas y producción.

4. Actualice sus procedimientos operativos estandarizados o manuales de calidad para incluir los nuevos estándares de etiquetado frontal. Detalle cómo su empresa cumplirá con cada aspecto de la regulación.

5. Verifique que sus proveedores de etiquetas y envases también están actualizados sobre la norma de etiquetado frontal y pueden facilitar los cambios requeridos. De ser necesario, busque nuevos proveedores que comprendan las regulaciones.

6. Al lanzar nuevos productos, asegúrese de que sus etiquetas y envases cumplan plenamente con la NOM-051 desde el principio. Esto evitará tener que hacer modificaciones costosas posteriormente.

7. Manténgase al día con cualquier cambio futuro a la regulación de etiquetado frontal. La norma puede actualizarse, por lo que las empresas deben monitorear estas modificaciones y realizar los ajustes correspondientes.

Seguir estos consejos prácticos permitirá que su empresa se adapte exitosamente a la regulación de etiquetado frontal en México. Al comprender cabalmente los requisitos y planificar con anticipación, podrá implementar los cambios necesarios de manera eficiente y rentable.

Preguntas Frecuentes Sobre Sellos Nutrimentales

Las preguntas frecuentes sobre sellos nutrimentales en México buscan aclarar las dudas más comunes que surgen alrededor de estos requisitos regulatorios para productos alimenticios preenvasados.

¿Qué productos requieren sellos nutrimentales?

Los sellos nutrimentales son obligatorios en México para la mayoría de los alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, incluyendo:

• Productos lácteos como leche, yogur y queso

• Cereales, granos, harinas y pastas

• Snacks dulces y salados como galletas, papas fritas, dulces y chocolates

• Bebidas no alcohólicas como jugos, néctares, refrescos y aguas saborizadas

• Alimentos enlatados como atún, frijoles, verduras y sopas

No se requieren sellos nutrimentales para productos como:

• Vinagre;

• Sal de calidad alimentaria;

• Azúcar sólido;

• Productos de confitería consistentes en azúcares aromatizados y/o coloreados;

• Goma de mascar.

¿Qué información proporcionan los sellos nutrimentales?

Los sellos nutrimentales indican el contenido de energía (calorías) y nutrimentos (carbohidratos, proteínas, grasas, azúcares, sodio) de un producto preenvasado para 100 gramos o 100 mililitros y por porción. También expresan estos valores como porcentajes de los requerimientos diarios promedio. Esta información permite a los consumidores tomar decisiones informadas sobre los productos que compran.

¿Cómo se calculan los valores de los sellos nutrimentales?

Los fabricantes deben realizar análisis nutrimentales de sus productos en laboratorios acreditados para determinar con precisión el contenido de energía y nutrimentos. Estos valores se comparan contra las Tablas de Composición de Alimentos y los requerimientos diarios promedio establecidos en la Norma de Etiquetado de Alimentos Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010 para expresarlos como porcentajes.

Conclusion

En conclusión, como empresario o responsable de una marca de productos alimenticios en México, es fundamental que te mantengas al tanto de los cambios en las regulaciones de etiquetado. Los sellos nutrimentales son una herramienta valiosa para que los consumidores puedan tomar decisiones informadas sobre los productos que adquieren y su impacto en la salud. Al asegurarte de cumplir con los lineamientos de la NOM-051, no solo evitas multas y sanciones, sino que ganas la confianza de tus clientes al demostrar tu compromiso con la transparencia y la calidad. Mantente atento a los avances en esta norma y asegúrate de aplicarlos para fortalecer tu marca y tu relación con el público.

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